适合老人的冬季御寒美食
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2014/12/10 22:38:37
来源：未知 作者：admin 
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立冬来临， 万物收藏，应规避寒冷。
老年人由于各项生理机能不同程度地衰退，新陈代谢减慢，体力活动消耗也少，再加上消化功能减弱引起的营养摄入不足、营养吸收不充分等因素，所以更加畏寒。以下几款美食适合老人冬季食用。
白萝卜炖羊肉
原料：瘦羊肉、红枣、白萝卜、白胡椒粒、盐、姜。
做法：焯过的羊肉放入砂锅，倒入酱油、料酒，加足量温水。放入红枣、白胡椒粒、姜片，中火烧开转小火慢炖至八成熟，用盐调味，放白萝卜，中火再炖30分钟即可。
营养与御寒：羊肉所含的B族维生素和铁、锌、硒等矿物质能促进血液循环，增强御寒能力，尤其适合老年人。搭配白萝卜，可促进肠道健康和增强机体免疫功能，还能助消化。
田园蔬菜牛肉汤
原料：胡萝卜、莲藕、洋葱、西兰花、香菇、牛里脊肉、盐、大葱。
做法：胡萝卜、莲藕和香菇切片；西兰花切块；牛里脊肉和洋葱切细丝。用淀粉、盐和水腌制牛肉丝。水开后，放入除西兰花和牛肉外的其他食材，再次开锅放入牛肉丝，改中火7分钟，放入西兰花，3分钟后关火，加入盐、大葱调味。
营养与御寒：牛肉的蛋白质、铁质和B族维生素含量很高，可御寒。搭配各种蔬菜，不但能提供丰富的膳食纤维，还具有抗癌作用。
木耳白菜炖腐竹
原料：木耳、大白菜、腐竹、盐、大葱、芝麻油、芝麻酱。
做法：木耳、腐竹泡发洗净，腐竹切段，白菜洗净，白菜帮切丝。水开锅后，加木耳、白菜帮丝、腐竹，再次开锅，改中火炖8分钟，放入白菜叶，3分钟后关火，放入芝麻油、葱花和盐调味。
营养与御寒：木耳含丰富铁质，白菜中的维生素C还能帮助铁吸收，大白菜和腐竹都是素食中的补钙佳品，都能御寒。
紫菜鸡蛋荞麦面
原料：紫菜、鸡蛋、荞麦面条、芝麻油、大葱、盐。
做法：紫菜洗净泡发、鸡蛋打匀，葱花切好。水开锅后，放入荞麦面条，改中火，5分钟后放入紫菜和蛋液，边煮边用筷子搅拌，3分钟后关火，加入芝麻油、葱花、盐调味。
营养与御寒：紫菜能帮人抵御寒冷；鸡蛋可提供一系列适应耐寒所必需的甲基。荞麦面属于粗粮，有利于老年人控制血糖和血脂。
黑芝麻红豆糯米花生粥
原料：黑芝麻、红豆、糯米、花生。
做法：红豆、糯米、花生洗净，浸泡8小时，用电饭锅的“杂粮粥”档熬粥。黑芝麻擀成粉撒入粥中即可。
营养与御寒：芝麻和花生可提供身体必需的脂肪酸、优质蛋白和丰富的B族维生素。红豆利水祛湿、健脾养胃，煮软烂后能润肠通便。糯米不仅补中益气、暖脾胃，而且让粥喝起来口感更黏更滑。黑芝麻丰富的钙质也能帮助御寒。
（责任编辑：xhcen）
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