四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队研究发现，吃酸奶与总体患癌风险降低相关性非常显著，高达19%。研究还指出，吃酸奶的人食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和结直肠癌（12%）降低最多。

　　发表在顶级医学期刊《柳叶刀》上的一篇文章也指出——与不食用乳制品的人相比，喝一份牛奶或酸奶，死亡风险分别会下降10%和14%。

　　酸奶不止能防癌

　　预防糖尿病。有研究显示，与完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶（1杯塑料杯酸奶为100克），2型糖尿病风险可下降28%。

　　控制血压。有研究表明，增加奶类摄入，特别是低脂奶，有利于降低高血压风险。

　　预防中风。高血压是中风发生的重要风险因素之一，喝酸奶在一定程度上有利于预防中风。

　　酸奶和这些食物都很搭

　　酸奶加香蕉，润肠排便。香蕉富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。两者一起吃，在低热量条件下获得很强饱腹感，减少食物摄入，润肠清肠、通便减肥。

　　酸奶加橙汁，滋润皮肤。酸奶能抑制有害物质在肠道内产生和积累；橙汁富含维生素C，可帮助促进皮肤细胞新陈代谢。1个鲜橙去皮、取肉榨汁，加入适量蜂蜜、酸奶搅匀即成。

　　酸奶加草莓，滋补调理。草莓富含胡萝卜素和维生素，对胃肠道有调理滋补的作用。

　　酸奶加苹果，可益智减压。苹果富含氨基酸和糖分，有舒缓心情、减轻压力的作用。

　　酸奶加坚果，营养保健。坚果富含蛋白质、油脂、矿物质等营养元素，有补充营养、预防疾病的作用。

　　酸奶加亚麻籽，养颜抗衰。亚麻籽里含有α-亚麻酸、木酚素和亚麻籽胶等营养成分，在平衡必需脂肪酸、预防心脑血管疾病、延缓消化和控制餐后血糖等方面起到的作用很大，还有一定延缓衰老和预防癌症作用。食用酸奶时，可加入1小勺熟亚麻籽，搅拌均匀即可。由于亚麻籽外壳较为坚硬，食用时应加以注意，仔细嚼碎后再吞下。

　　酸奶出水是坏了吗

　　有人问，酸奶放一两天会析出黄色的水，是不是坏了？

　　其实，这是乳清。运动员用来增肌的乳清蛋白粉和配制婴儿奶粉用的乳清粉，就是从乳清里提取出来。它含有容易吸收的蛋白质，还富含钙和维生素B2。因为维生素B2是黄色的，乳清也就呈黄色了。

　　因此，酸奶析出黄色的水并不代表变质，可以放心食用。