田螺和蚕豆同食会肠绞痛、兔肉和芹菜同食会脱水……“食物相克”的说法，引发一部分人对饮食的担忧。这种说法从何而来？

    中国营养家学会名誉会长葛可佑说，“食物相克”的传说由来已久，但仅是传说，未见科学证据。

    1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集决定通过试验来验证“食物相克”导致疾病的说法。他搜集了民间传说中的184对相克食物，从中选择人们日常生活中同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、烘青豆与饴糖、鳖与马齿苋、蟹与柿、蟹与石榴、蟹与五加啤酒、蟹与荆芥、鲫鱼与荆芥、牛肉与粟及皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃，在食后24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常，“食物相克”导致中毒的论调被推翻。

    2008年兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

    北京中医药大学养生康复系主任林殷也指出，“食物相克”的说法毫无意义，既没有临场报告，也已被人群试验所否定。

    王君平 王有佳/文