简略方法教你自制鱼露-养生堂-河北老年网

简略方法教你自制鱼露

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2014/12/10 22:34:20 来源：未知作者：admin

鱼露，又名鱼酱油，闽南地域称为鲯油，胶东一带称为鱼汤，是潮汕地域风行的调味酱油料。
　　每年，我都会将腌制的鱼头鱼尾（约５００克）集中在一起，洗净后用老姜末５０克、蒜泥１５０克、虾米１００克，加净水２０００克小火煮沸，自然冷却后再度煮开一次，然后用清洁纱布进行过滤往渣，加生抽王一瓶（７５０克）、冰糖５０克、味精５０克、黄酒１５０克一起用文火烧开，待其冷却后出锅装进大汤盆中，放在阳台上晾晒一至两天，再装进陶罐中加盖密封，三天后即可食用。假如加些碎辣椒或五香粉一起同煮，味道也很好。
　　提示：鱼露的烹饪作用与酱油相同，具有提鲜、调味的作用，也可作为蘸料调味之用。

（责任编辑：xhcen）

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