[导读] 核心提示：常说吃茄子有降血压的作用，还能预防冠心病以及动脉硬化。不过，吃茄子最好带皮，而且不适宜煎炸的方式烹调，最好用清蒸，这样的降压效果最好。常说吃茄子有降血压的作用，还能预防冠心病以及动脉硬化。这是因为茄子当中的主要类黄酮成分是芸香甙，也称为芦丁。能够增强人体细胞的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能，还具有强大的抗氧化能力。很多人爱吃烧茄子，但烧茄子因加热温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。据证明，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。所以，茄子应尽量选择清蒸或凉拌，在保护营养的同时，也更易被人体消化吸收。此外，茄子最好连皮吃，因为维生素p最集中的地方是在茄子的紫色表皮与肉质连接处，削皮会损失大部分维生素P。蒸茄子降血...【详细】